Vuelta a la tradición. Gastrofestival 2020.

Este viernes comienza una de las citas más tradicionales del panorama gastronómico  madrileño: Gastrofestival 2020. 

Dos semanas en los que la gastronomía será la protagonista del ocio de la ciudad y en las que hay programadas multitud de actividades que se desarrollarán en los 21 distritos de la capital intentando así extender el gastro-festival a todos los públicos ya que las propuestas de este año abarcan todas las edades, gustos y presupuestos.

Begoña Villacís, del ayuntamiento de Madrid, destacó el lunes en la presentación del evento este carácter intergeneracional y multidiciplinar  al destacar que la gastronomía “forma parte de nuestras familias y de nuestras vidas”, lo que hace que “en Madrid sea fácil y accesible comer bien”.

Somos más de 500 establecimientos los participantes además de instituciones públicas. Restaurantes, tascas, bares, mercados, tiendas, librerías, cines, teatros y museos.Experiencias gastronómicas y culturales únicas vinculadas con literatura, arte, diseño, solidaridad o moda; donde la importancia de la tradición como base para construir el presente y los tiempos venideros es el hilo conductor del evento. Una tendencia, la tradición, que ha llegado para imponerse en la gastronomía, harta de baos, salsas kimchis , peta zetas y tubos de ensayo. 

Ejemplos de esta "arqueología culinaria" es la publicación del recetario de amas de casa  en el que participa la antigua alcaldesa de Madrid, Manuela Carmena, o el homenaje a Galdós con la recuperación de los sabores que aparecen en sus novelas. Una obra que sabe a cocido y lechazo en el Madrid de los Austrias. 

En la Taberna  del Chato, en un inicio famosos por nuestras tapas de cocina fusión,  ya llevamos un tiempo trabajando en esta vuelta a la tradición que el público reclama. En nuestra carta hemos introducido nuevas propuestas en ese sentido y hemos desechado otras que consideramos agotadas. En nuestro "menú de medio día" en la taberna de la calle Cruz siempre encontrareis  platos de cuchara.  Por esta razón pensamos que Gastrofestival 2020 era la ocasión perfecta para presentar una tapa que definiese esta nueva tendencia en la que trabajamos; unas lentejas estofadas que son dignas herederas de las que hacía nuestra madre o cualquiera de las vuestras. Una tapa perfecta para tomar en nuestra barra o mesas y que  acompañada de un vino o cerveza es el aderezo perfecto para una reunión o grupo de  amigos. 

Poco sabe de cocina y de paladares aquel que identifica la tradición  con la sencillez, os aseguramos que es una tremenda responsabilidad ejecutar bien las recetas clásicas sin defraudar las expectativas de nuestros clientes que buscan entre las reducciones y legumbres los sabores que forman parte de su memoria gustativa y muchas veces emocional. Cucharadas de domingos en casa de la abuela, pan mojado en veraneos de pueblo o vapores de guisos mezclados con perfumes de madre. 

Os invitamos a todos a disfrutar de todas las actividades que propone esta nueva edición de Gastrofestival y que convierten a Madrid en capital de la gastronomía por dos semanas y os esperamos en nuestras tabernas para degustar cucharadas de tradición.