Los restauradores de madrileños y los bodegueros de la D.O Madrid aunan esfuerzos y estrechan lazos en "Madrid de Vino". 

 Una acción cuyo objetivo es fomentar el consumo de producto de proximidad, un maridaje de tapas de restaurantes y barras madrileñas con los vinos de nuestra comunidad en momentos donde la unión es más necesaria que nunca.

La iniciativa está impulsada por ACYRE Madrid(Asociación de Cocineros y Resposteros de Madrid) y el Consejo Regulador de Vinos de Madrid y se desarrolla a lo largo de los meses de octubre, noviembre y diciembre. Una propuesta atractiva en la que cada semana un bodeguero madrileño presenta uno de sus vinos en un restaurante o barra, el cuál que versionará una tapa para ofrecer a sus clientes (4 Euros, tapa + Vino)   

 La semana que viene la Taberna del Chato toma el relevo de "Madrid de Vino" y lo hace de la mano de una de las grandes bodegas de Madrid: "Las Moradas de San Martín". La presentación  tendrá lugar el martes día 10 de noviembre en nuestra taberna de Argüelles y esperamos la visita de los presidentes de ACYRE  y la DO de Madrid.

La categoria de la bodega  junto a la importancia de los promotores han convertido la elección de la tapa en un reto gran responsabilidad para nosotros. Tras catar el estupendo vino seleccionado para la ocasión por la Bodega y varias pruebas en cocina hemos optado por una crema de boletus y trufa con costrones fritos.

Una apuesta segura con la que no os vamos a defraudar ya que se trata de una tapa ya conocida por nuestros clientes  que solemos elaborar todos los años en los meses de otoño y en navidades, cuando es más facil encontrar los deliciosos boletus edulis de la sierra madrileña en los mercados de Madrid. 

Estamos seguros que nuestra tapa va a ser la perfecta compañera de "Senda 2017", un vino ecológico y biodinámico,  elaborado con la garnacha de viñas de entre 40 y 85 años de edad que se asientan sobre suelos arenosos de grava y rocas que confieren a la uva personalidad propia y frecura  con un perfil floral y frutal. El uso muy comedido del roble da como resultado un vino fresco perfecto para chatear. ¡A nosotros nos ha enamorado desde el primer sorbo! 

Esperamos vuestra visita en estos momentos en los que es crucial sumar esfuerzos para y por el futuro de la hostelería y los productores de Madrid.